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　サルピスでは「サービス付き高齢者向け住宅 あけび」の庭や関連敷地の梅を利用して毎年梅干しを作ります。利用者様に提供する食材にしています。梅干しだけでなく、ゆかりのふりかけも好評です。

　今年も６月に収穫して塩漬けにし、その後赤シソを加え、ひと月ほどねかせて、土用干しをしました。

梅酢につかった梅をザルに並べる。赤シソの色で手が真っ赤に染まります。

よく陽があたるように、ていねいに並べます。

ついでに赤シソも干します。